عندما يتعلق الأمر بالطبخ في الهواء الطلق ، يمكن أن يتطابق القليل من الأشياء مع النكهة والتجربة الفريدة التي توفرها شواية الفحم. بصفتي مورد شواية الفحم ، كان من دواعي سروري رؤية كيف يمكن لهذه المشاوي تحويل المكونات العادية إلى روائع شهية. في هذه المدونة ، سأشارك بعضًا من أفضل وصفات شواء الفحم التي يمكنك تجربتها من خلال شواياتنا عالية الجودة.
1. شريحة لحم كلاسيكية على شواية الفحم
ستيك هو المفضل الخالد على شواية الفحم. إن الحرارة الشديدة للفحم يشرع خارج شريحة لحم ، ويغلق في العصائر ويخلق قشرة لذيذة.
مكونات:
- شريحة لحم عالية الجودة (مثل Ribeye أو Sirloin أو Filet Mignon) ، حوالي 1 - 1.5 بوصة سمك
- الملح والفلفل حسب الرغبة
- اختياري: الزبدة ، فصوص الثوم ، والأعشاب الطازجة مثل إكليل الجبل
خطوات:
- دع شرائح اللحم تأتي إلى درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا قبل الشواء. هذا يضمن حتى الطبخ.
- سخن شواية الفحم الخاص بك إلى حرارة عالية. يمكنك معرفة أن الشواية جاهزة عندما يمكنك إمساك يدك حوالي 5 بوصات فوق الشبكات لمدة 2 إلى 3 ثوانٍ فقط.
- قم بتتبل شريحة لحم بسخاء بالملح والفلفل على كلا الجانبين.
- ضع شرائح اللحم على قضبان الشواية الساخنة. تجنب تحريكه للدقيقة القليلة الأولى للسماح بتشكيل محترم جيد.
- بعد 3 - 4 دقائق ، اقلب شرائح اللحم. إذا كنت ترغب في إضافة بعض النكهة الإضافية ، فيمكنك وضع مجموعة من الزبدة ، واثنين من فصوص الثوم ، وعدوى من إكليل الجبل فوق شريحة لحم أثناء الطهي على الجانب الثاني.
- اطبخ شريحة لحم أخرى من 3 إلى 4 دقائق للمتوسطة - نادرة ، أو اضبط الوقت وفقًا لمستوى المبرق المطلوب.
- بمجرد الطهي ، أخرج شريحة لحم من الشواية واتركها تستريح لمدة 5 - 10 دقائق. هذا يسمح للعصائر بإعادة توزيعها في جميع أنحاء اللحوم.
2. فخذي الدجاج المشوي
فخذي الدجاج هي خيار عصير ولذيذ لشواية الفحم. كما أنها أكثر تسامحا من صدور الدجاج ، لأنها أقل عرضة لتجف.
مكونات:
- فخذي الدجاج ، العظم - أو العظم
- ماء مالح من اختيارك (يمكنك استخدام مزيج بسيط من زيت الزيتون وعصير الليمون والثوم والأعشاب المفضلة لديك)
- الملح والفلفل
خطوات:
- إذا كنت تستخدم العظام - في فخذي الدجاج ، سجل الجلد عدة مرات لمساعدة ماء مالح على اختراق الجلد ومنعه من الشواء أثناء الشواء.
- ضع فخذي الدجاج في كيس كبير من ziplock أو طبق ضحل وصب ماء مالح فوقهم. دعهم يتناقصون في الثلاجة لمدة ساعة واحدة على الأقل ، أو بين عشية وضحاها للحصول على أقصى قدر من النكهة.
- سخن شواية الفحم الخاص بك إلى متوسطة الحرارة.
- أخرج فخذي الدجاج من ماء مالح واتركها تجف بمنشفة ورقية. بتوابل مع الملح والفلفل.
- ضع فخذي الدجاج على الشواية ، الجلد - الجانب لأسفل أولاً إذا كان لديهم جلد. اطبخ لمدة 6 - 8 دقائق لكل جانب ، أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية) عند قياسها باستخدام مقياس حرارة اللحوم.
- بمجرد الطهي ، دع الدجاج يستريح لبضع دقائق قبل التقديم.
3. خضار متنوعة على الشواية
شواء الفحم ليس فقط للحوم. يمكن أن تأخذ الخضروات أيضًا نكهة مدخنة رائعة عند طهيها على الشواية.
مكونات:
- خضروات متنوعة مثل الفلفل الحلو والكوسة والفطر والبصل والطماطم الكرز
- زيت الزيتون
- الملح والفلفل والتوابل المفضلة لديك (مثل الفلفل الحلو أو الكمون أو التوابل الإيطالية)
خطوات:
- قطع الخضار إلى قطع موحدة. على سبيل المثال ، قم بتقطيع الكوسة والفلفل الحلو إلى شرائح سميكة ، وقطع البصل إلى أسافين.
- في وعاء كبير ، ارم الخضروات بزيت الزيتون والملح والفلفل والتوابل التي اخترتها.
- سخن شواية الفحم إلى نار متوسطة.
- ضع الخضار على شواء الشواية. يمكنك استخدام سلة الشواية لمنع الخضروات الصغيرة من السقوط من خلال الشبكات.
- اطبخ الخضروات لمدة 10 - 15 دقيقة تقريبًا ، وقلبها من حين لآخر ، حتى تكون طرية ولديها علامات شواء.
4. فرحة المأكولات البحرية: سمك السلمون المشوي
يعد Salmon خيارًا شائعًا للشواء بسبب نكهته الغنية وملمسه الثابت. تضيف شواية الفحم ملاحظة دخان رائعة إلى الأسماك.
مكونات:
- شرائح سمك السلمون ، حوالي 6 - 8 أوقية لكل منها
- زيت الزيتون
- عصير الليمون
- الملح والفلفل والشبت أو غيرها من الأعشاب التي تختارها
- اختياري: شريحة من الليمون للزينة
خطوات:
- سخن شواية الفحم الخاص بك إلى متوسطة الحرارة.
- فرشاة شرائح سمك السلمون مع زيت الزيتون على كلا الجانبين. يُتبل بالملح والفلفل ورش الشبت أو الأعشاب الأخرى. يمكنك أيضًا الضغط على القليل من عصير الليمون فوق الشرائح.
- ضع شرائح السلمون على الشواية ، والجلد - الجانب لأسفل أولاً إذا كان لديهم الجلد. شواء لمدة 4 - 6 دقائق لكل جانب ، اعتمادًا على سمك الشرائح. تتم السلمون عندما يرفرف بسهولة بالشوكة وتصل درجة الحرارة الداخلية إلى 145 درجة فهرنهايت (63 درجة مئوية).
- بمجرد الطهي ، انقل سمك السلمون إلى طبق وزينة شريحة من الليمون.
5. بطن لحم الخنزير المشوي الكورية - البطن (samgyeopsal)
هذا الطبق الكوري هو حشد - ممتع. يأخذ بطن لحم الخنزير الدهني من الخارج متموج وداخل عصير وعصير عند المشوية على شواية الفحم. يمكنك استخدامناشواية الفحم الكورية التي لا تدخنلهذه الوصفة للاستمتاع بنكهة الدخان دون الكثير من الفوضى.
مكونات:
- بطن لحم الخنزير ، مقطعة إلى شرائح سميكة
- الملح والفلفل
- صلصة الغمس (مزيج من صلصة الصويا والثوم وزيت السمسم والبصل الأخضر)
- أوراق الخس والثوم المقطوع والفلفل الحار للالتفاف
خطوات:
- سخن شواية الفحم التي لا تدخن الكورية إلى نار متوسطة.
- قم بتتبل شرائح بطن لحم الخنزير بالملح والفلفل.
- ضع شرائح بطن لحم الخنزير على الشواية. أثناء طهيها ، ستقوم الدهون ، وستبدأ الشرائح في حليقة وتطوير المظهر الخارجي المقرمش.
- اقلب شرائح بطن لحم الخنزير بمجرد أن تصبح بنية على جانب واحد. اطبخ حتى يتم طهيهم ويكون لديهم قشرة لطيفة.
- يُقدّم بطن لحم الخنزير المشوي مع صلصة الغمس وأوراق الخس والثوم المقطوع والفلفل الحار. يمكن للضيوف لف بطن لحم الخنزير في أوراق الخس مع المرافقات الأخرى لتجربة الأكل اللذيذة والتفاعلية.
6. لحوم البقر المشوية اليابانية - على النمط الياباني (ياكينيكو)
Yakiniku هو نمط الشواء الياباني الشهير حيث يتم مشوية لحم البقر المقطوع بشكل رفيع على الطاولة. يمكنك استخدامناياكينيكو شوايةلتجربة أصيلة.
مكونات:
- لحوم البقر شرائح رقيقة (مثل شفاف أو ريباي)
- صلصة ياكينيكو (صلصة حلوة ولذيذة مصنوعة من صلصة الصويا والسكر والثوم وغيرها من التوابل)
- خضروات متنوعة (مثل البصل والفطر والبصل الأخضر)
- بذور السمسم للزينة
خطوات:
- سخن شواية Yakiniku إلى حرارة عالية.
- غمس اللحم البقري المقطّعة في صلصة ياكينيكو لتغطيتها بالتساوي.
- ضع شرائح اللحم البقري على شبكات الشواية الساخنة. اطبخ لفترة قصيرة ، وعادة ما تكون فقط بضع ثوان لكل جانب ، لأن اللحم البقري مقطوع للغاية.
- أثناء طهي اللحم البقري ، يمكنك أيضًا شواء الخضروات المتنوعة على نفس الشواية.
- بمجرد طهي اللحم البقري والخضروات ، قم بنقلها إلى صفيحة ورشها ببذور السمسم.
7. Tabletop Charcoal Grill Special: Mini Burgers
إذا كان لديكشواية الفحم الطاولة، البرغر المصغرة هي خيار رائع. إنها ممتعة لجعلها مثالية للتجمع غير الرسمي.
مكونات:
- اللحم المفروم
- الملح والفلفل وتوابل البرجر المفضلة لديك
- الكعك الميني برغر
- شرائح الجبن والخس والطماطم والمخللات
خطوات:
- سخن شواية الفحم الطاولة إلى متوسطة الحرارة.
- قسّم اللحم المفروم إلى فطائر صغيرة ، حوالي 2 - 3 أوقية لكل منهما. قم بتشكيلها في فطائر مستديرة وتتبل بالملح والفلفل وتوابل البرجر المختارة.
- ضع فطائر برجر على الشواية. يُطهى المزيج لمدة 3 - 4 دقائق لكل جانب ، أو حتى يتم طهيه على مستوى التبرع المطلوب.
- قبل حوالي دقيقة واحدة من الانتهاء من البرغر ، ضع شريحة من الجبن على كل فطيرة للسماح لها بالذوبان.
- نخب الكعك برغر صغير على الشواية لبضع ثوان.
- قم بتجميع البرغر المصغر مع الفطائر المشوية والجبن والخس والطماطم والمخللات.
هذه مجرد عدد قليل من الوصفات اللذيذة العديدة التي يمكنك صنعها من خلال شوايات الفحم لدينا. سواء كنت من محبي اللحوم أو نباتي أو شخص يتمتع بمجموعة متنوعة من النكهات ، يمكن أن تساعدك شواياتنا على إنشاء وجبات مذهلة.
إذا كنت مهتمًا بشراء شوايات الفحم عالية الجودة الخاصة بنا لمنزلك أو مطعمك أو أحداث في الهواء الطلق ، فسنود أن نقوم بمناقشة معك. تواصل معنا لمزيد من المعلومات وبدء عملية الشراء. نحن هنا لمساعدتك في العثور على شواية الفحم المثالية لاحتياجاتك.
مراجع
- "كتاب الطبخ الخارجي" من تأليف جاك بيشوب
- "الشواء! الكتاب المقدس" بقلم ستيفن رايشلين
